Pão Funcional Sem Glúten, Sem lactose e Sem Açúcar!

Gente, essa foi a melhor receita de pão que fiz. Textura e sabor de pão mesmo. Fez um sucesso aqui em casa!

Ingredientes:

3 xic de farinha sem glúten
1 colher de chá de goma de xantana (encontrado em casas de produtos naturais. Indispensável para substiruir o glúten!)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pacotinho de 10g de fermento biológico
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de vinagre de maçã
3 ovos caipira
2 bananas nanicas bem maduras (se não estiver muito coloque 1 colher de sopa de açúcar mascavo ou de coco)
1 xíc de leite de coco morno
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de chia

Modo de preparo:

Primeiro unte uma forma de bolo inglês e separe os ingredientes. Por ser uma receita um pouco mais extensa do que estou acostumada a fazer, esse primeiro passo facilitou bastante!

Bata no liquidificador as bananas com o leite de coco morno até formar um creme bem homogêneo com consistência líquida, caso não fique, acrescente um pouco mais de leite de coco ou de água. Coloque a mistura ainda morna num pote junto com o fermente biológico, dissolva bem e reserve.

Num recepiente coloque todos os ingredientes secos com exceção da goma de xantana (ela é adicionada no final somente!).
Em uma batedeira (pode ser feito à mão também!) coloque os ovos, o vinagre, o azeite e bata bastante até ficar com espuma. Depois acrescente a mistura inicial com o fermente biológico, bata alguns segundos e acrescente os ingredientes secos. Bata até a mistura ficar bem incorporada. No final, acrescente a goma de xantana e bata mais um pouco até a mistura ficar bem espessa.

Coloque tudo na forma e deixe descansar, sem tapar, por 30 minutos até que cresça bastante. Nesse momento, já preaqueça o forno em 180 graus.

Depois só colocar no forno por uns 30 minutos (faça o teste do palito!) e está pronto!

DICA 1: Como todo pão sem glúten, no dia seguinte ele pode ficar um pouco duro, então o ideal, é congelar umas fatias em sacos, e quando for consumir só colocar as fatias na torradeira por uns 2 minutos e o pão fica novinho!

DICA 2: Tem uma mistura de farinhas da marca Amina (também encontramos em casas de produtos naturais) que é otima para fazermos receitas sem glúten, vem um mix de farinha de arroz, fécula de batata e mandioca e polvilho doce. Mas podemos fazer em casa também. Num pote grande misture 3 xicaras de farinha de arroz, 1 xic de fecula de batata, 1/2 xic de polvilho doce. Sóm misturar bem e guardar! Lembrando que  1 xic de farinha de trigo equivale a 1 xic de farinha de amaranto, quinua, milho, trigo sarraceno, bananaverde, beringela. E para as farinhas de amêndoas, avelãs, nozes, linhaça, chia use só meia xícara!

Sobre a GOMA DE XANTANA: é um aditivo natural já que é um polissacarídeo (carboidrato) obtido pela fermentação de uma bactéria. Muitas vezes provém da fermentação de milho. É usado como um agente de espessamento de alimentos, estabilizador e emulsionante em alimentos processados e produtos cosméticos. Lembrando que é um carboidrato formado por açúcar, então o ideal é não consumir mais que 1 colher de chá por receita! E é perfeitamente segura para consumo!